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农家小炒肉

2015-02-03阅读(2172)
妩媚824
一想到要吃农家乐还得出去老远的地方,瞬间打了退堂鼓...想不出门就能吃到农家菜,这款颜色和滋味超足的农家小炒肉送给你,拿去,不谢。

材料

  • 1勺耗油
  • 1勺生抽
  • 2勺料酒
  • 4瓣
  • 2片
  • 1根红椒
  • 4根杭椒
  • 4两里脊肉
  • 少许芡粉
1

做法步骤

1.里脊肉、青红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等备料;

2.里脊肉切片;

3.料酒、生抽、耗油各一勺加少许芡粉将猪肉腌制15分钟;

4.杭椒切圈 ,姜、蒜切末;

5.红椒切条,姜蒜切末;

6.不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮状;

7.再倒入红椒;

8.倒入少许油及少许盐煸炒片刻盛出备用;

9.重新热油倒入腌好的猪肉;

10.煸炒至猪肉变色,倒入炒好的青红椒;

11.接着倒入姜末和蒜末翻炒均匀;

12.再倒入2勺料酒;

13.有着视觉和味觉双重诱惑的农家小炒肉就出锅啦。

2

小贴士

① 小炒肉要先干煸杭椒,之后再加入一点盐是让杭椒先入一点底味,也让它熟的更快。之后再淋油是为了去一点干辣味,使辣椒更润口。 ② 四川做法一般是选择里脊肉,肉更劲道。湖南会选择五花肉居多,所以按你自己的口味选择即可。

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