农家小炒肉
2015-02-03阅读(2172)
一想到要吃农家乐还得出去老远的地方,瞬间打了退堂鼓...想不出门就能吃到农家菜,这款颜色和滋味超足的农家小炒肉送给你,拿去,不谢。
1
做法步骤
1.里脊肉、青红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等备料;
2.里脊肉切片;
3.料酒、生抽、耗油各一勺加少许芡粉将猪肉腌制15分钟;
4.杭椒切圈 ,姜、蒜切末;
5.红椒切条,姜蒜切末;
6.不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮状;
7.再倒入红椒;
8.倒入少许油及少许盐煸炒片刻盛出备用;
9.重新热油倒入腌好的猪肉;
10.煸炒至猪肉变色,倒入炒好的青红椒;
11.接着倒入姜末和蒜末翻炒均匀;
12.再倒入2勺料酒;
13.有着视觉和味觉双重诱惑的农家小炒肉就出锅啦。
2
小贴士
① 小炒肉要先干煸杭椒,之后再加入一点盐是让杭椒先入一点底味,也让它熟的更快。之后再淋油是为了去一点干辣味,使辣椒更润口。
② 四川做法一般是选择里脊肉,肉更劲道。湖南会选择五花肉居多,所以按你自己的口味选择即可。
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