蟹粉小笼包
2016-12-05阅读(2246)
z是不是傻在上海待过一段一段时间，当时各种美食吃吃吃。现在到了吃大闸蟹的时候突然想起了蟹粉小笼，还记得中午排着长长的队伍就为了吃一笼蟹粉小笼。刚好有很多蟹，就自己模仿着做了一下，不是很正宗，但是好吃要紧！
难度：中级，时间：30~60分钟
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做法步骤
1.先准备皮冻，猪皮刮走油脂和毛，一整片放水里煮15分钟再清洗干净残余的油脂，切小块放入高压锅里煮20分钟煮出胶质
2.放入搅拌机里打碎
3.煮开
4.过滤一下
5.晾凉后放冰箱（要提前一晚准备）
6.肉胶我直接超市买的（可以自己剁）肉冻剁碎跟肉胶差不多1:1
7.挑出蟹黄和蟹肉（不知道正宗的有没有加蟹肉）
8.放入饺子皮里包起来，有蟹子的话可以在上面放一点蟹子，蒸15分钟
9.完成
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