双皮奶

做法步骤

1.将砂糖，纯牛奶，淡奶油加入到牛奶锅中。

2.大火加热，煮沸腾后熄火。

3.将混合液分别倒入到容器中，凝结出奶皮，大约需要8分钟左右。

4.这个时候，将蛋白加入到刚才的牛奶锅中，用打蛋器手动打散。

5.将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里，留下一层薄薄的奶皮，这是第一层奶。

6.用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀（动作要快哦，不然容器里的奶皮干了会浮不起来的）。

7.快速过滤2次。

8.然后再次倒入到各个容器中，并用保鲜膜封住容器口，刺点小孔透气。

9.冷水入锅，大火蒸25分钟。 熄火后焖10分钟。

10.吃不完可以放冰箱里冷冻保存，冷冻的吃法也是不错的，吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦！

小贴士

1、要结出奶皮，必须将牛奶煮沸腾，然后倒到各个容器中，静置数分钟。 2、静置结皮的牛奶，温度降至30~35度左右（温温的感觉）时即可与蛋白液混合，搅拌均匀。 3、混合蛋白液以及过滤蛋白牛奶液的速度要快，以免容器中的奶皮变干，再次倒入奶液时，奶皮无法浮起。