香芋糕
2016-12-01阅读(1762)
香芋,可寓意香郁、祥玉,广东过年盆菜必备材料之一,餐中点心!
1
做法步骤
1.芋头去皮切丁(敏感皮肤带手套)。
2.切下的边角料榨汁,芋头味道浓郁(可略用水替代)。
3.芋头汁(或水)里加入 粘米粉(不是糯米粉)、澄粉、冰糖水。
4.搅拌成流、滴落成花(如图),即可(稠放水、稀放粉)。
5.放香芋丁,搅匀。
6.电饭锅蒸笼四周刷油,底层放油纸。(可用蒸祸)
7.倒入、摊匀;凉水放入、蒸煮档、定时三十分钟
8.蒸笼倒扣,切块!可按喜好,撒调料!我按孩子口味,撒芝士粉、肉桂粉!买不到粘米粉的,就按1:2.5的比例配澄粉、糯米粉。由于芋头会不那么新鲜,水份少,切丁后、开水焯一分钟,凉凉,再拌匀。
2
小贴士
1.放点澄粉,不粘牙、易定形。
2.家人不吃芝麻,没有放,可蒸熟后撒点,续蒸一分钟。
3.可蒸、煎、炸吃。
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