糖不甩
2016-12-01阅读(1997)
聒噪er
元宵节快到了，不知道大家都准备吃什么过节呐？这是一道经典的港式甜品，广州很多甜品店都有，就是价格不太公道，这玩意简单的要命，材料也普通的要名，就是名字无敌有意思！一至没有弄明白，这汤丸子为啥加糖不甩，不久是把馅儿披在外面而已么？原来糖不甩又名如意果，是汤圆的孪生兄弟，具备了多种美味中式点心的基本要素，如糯米、花生、芝麻、糖。为什么叫糖不甩呢，据说跟八仙有关。清道光十九年广东东坑镇一带吸食鸦片者众多，初春二月二由于流毒泛滥民不聊生，赶往东坑镇受财主雇佣的精壮男丁所剩无几，大都面黄肌瘦、劳力退减。吕洞闻说后连忙打制治瘾灵丹，但良药苦口再者私自下凡乃冒犯天条，于是吕洞宾把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑可口的糖不甩(取糖粉粘丹不分离之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头至巷尾实行半卖半送。众人吃后果真止住了鸦片流毒，体力、智力恢复，至此糖不甩远近闻名。相传糖不甩还跟男女姻缘相关，地处东坑、茶山、横沥各镇的埔田片一带，每当媒婆带后到女家相亲，如果女方家长同意这门亲事，便煮糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩，便知大功告成，大碗糖不甩越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明男方愿意好事成双。这外形讨喜、口味香甜的糖不甩，做法十分简便快捷，过两天就是元宵节了，快做上一碗甜蜜的糖不甩给心爱的人吃吧。
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做法步骤
1.澄面和糯米粉混合，调入砂糖和盐；
2.取1/3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出；
3.剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面团的软硬度适手即可，再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可；
4.锅中准备一杯水，放入黄糖，煮开，糖融化后改小火煮至糖水略为浓稠即可；
5.煮糖水的时间，我们做糯米丸子，这个就无敌简单了，取一小块面团剂子，放在手心，两手搓圆即可，尽量做到每个大小都一样，全部丸子做好备用，这时候，糖水也熬好了，装起备用；
6.花生如果是生的，要炒香，放入料理机打碎，我用的是超市买的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理机打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，开心果两粒放入保鲜袋中用面擀压碎备用；
7.锅中继续烧开水，放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分钟左右即可捞出放入碟子中；
8.舀入糖浆，撒入花生碎和芝麻；
9.最好撒入零星的开心果碎即可。
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小贴士
1 提前煮好部分面团再加入新的面团中是为了增加面团韧性，这样的糯米丸子一直不会开裂； 2 如果嫌提示1 的步骤麻烦，可以直接用开水揉面，这样做出来的丸子也特别好，是在连开水都嫌麻烦的，就用冷水吧，但是这比较适合现做现吃，放久了会硬； 3 最好每个丸子大小一样，这样熟的口感一致； 4 开心果没有可以不妨，纯粹为了颜色好看哈。
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