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葱香肉末鸡蛋卷

2016-12-02阅读(1439)

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这道菜还是很简单好做的，唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节，实在是不好意思说，我还是第一次煎鸡蛋皮呢，以前没做过，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底锅，放了一点点油，一直开最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来。

材料

少许美极鲜酱油
少许水淀粉
少许料酒
少许胡椒粉
少许鸡精
少许盐
少许姜末
2根小葱
150G里脊肉
2枚鸡蛋
少许香油

1

做法步骤

1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）

2.里脊肉洗干净后切成丁，再剁成肉末

3.加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀

4.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮

5.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末

6.再卷成条

7.大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。

8.斜刀切断装盘

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