山楂糕
2016-12-05阅读(2155)
山楂,是北方人的情节,是秋季蓝天白云下的乡愁~每当晒着刺眼的太阳,鼻子窜着一股凉风的时节,嘴边就会想起这抹通红的酸溜溜
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做法步骤
1. 山楂用清水洗,淡盐水泡10分钟。
2. 留出做罐头的,剩下去蒂、核、花。这是一个艰巨的任务,如果你想像我一样偷懒,就不用把核切的很干净,留煮水就好了。
3. 不带核的山楂加水,煮沸后再加热约5分钟。
4. 捣成果泥。如果有料理机可以直接打。
5. 讲究的话可以过筛。我是懒人,也没那么讲究,直接入锅,加冰糖,搅拌。记得小火,用不粘锅。搅到糖融化,果泥变成接近膏状为止。不要太多水,不然不能成型,也不要太干,影响口感,也不容易完成下一步。
6. 容器可以用我这种带造型的,也可以用一个大的盆或保鲜碗之类。记得刷油,不然会粘在容器上。上一步的全部倒进来就好了。放在冰箱,或者常温都可以,时间到了自己就成型,可以倒出来吃了。喜欢的还可以撒上桂花。山楂糕,成~
7. 下面开始做山楂罐头和糖水。如果你真的像我一样懒又不讲究,可以把之前剩下的所有材料,山楂,果核,还有之前果泥加热时候锅里剩下的面面加水,加冰糖,一锅煮。煮到山楂裂开关火。整的山楂和一部分汤水装入容器,就是山楂罐头。剩下的就是糖水,装入另一容器,留着喝。
8. 如果你嫌上一种方法汤不清爽或不好分离,就分两部,整的山楂加水加冰糖熬罐头;果核和面面加水加冰糖制糖水。一次出来三样,我自认耗这个功夫值。主要是没添加,放心。
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