自制酸奶

做法步骤

1.将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。

2.放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种，如果用酸奶发酵菌做的话，直接下一步。

3.加入1L牛奶，搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做，就在放入牛奶后再放入发酵菌，一般一小包1克，就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。

4.盖上内部的盖子，小心移入主机，通电，盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源，不要超过十二小时，不然就太酸了。现在大多是不锈钢内胆，导热很好，不需要在主机里加水，如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。

5.偷偷看一眼，很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。吃的时候用干净的勺子挖酸奶出来，一块块的，很漂亮，搅拌一下就像外面买的那么均匀了，原味是没有甜味的，只酸，像老酸奶，可以根据自己的喜欢加水果 果酱等等来食用。

6.加蜂蜜展示

7.蜂蜜搅拌一下就能吃了

8.蜂蜜搅起来像小宇宙

9.糖桂花展示

10.樱桃果酱展示，非常好吃，樱桃果酱的做法有兴趣可以看一下我的菜谱。

11.加果肉也是一种风味

小贴士

1.时间越长酸奶越酸；

2.发酵菌做的一旦开始吃，继续存放会出水分离，那是菌水，不要丢掉，将酸奶搅拌一下就可以了，用原装酸奶做种就不太会分离；

3.可以用菌种做一次后，每次留一口酸奶继续做，但就算天天吃，一周左右也建议重新用菌种做一次，因为时间长了，菌的消耗多了，营养成分会降低，所以也建议酸奶做好了一周内吃完，不要超过十天。