我第一次吃到LeTAO的时候是被朋友种草买的,当时那个价钱真的是震惊了我。然而更震惊我的是它入口即化的绵软,和唇齿留香的浓郁奶香,醇厚,却又很轻盈,真的深陷其中,不可自拔。但由于坑爹般的价钱,我省着吃了4天。我承认我把自己的嘴宠的很刁,一般点心入不了我法嘴。但LeTAO却给我留下了深刻的印象。
1、先将装裱用的海绵蛋糕用筛子摩擦成蛋糕碎备用
2、先做下层蛋糕。称好材料,烤箱预热150度
3、将奶油奶酪搅拌至顺滑,加入糖继续搅拌至糖融化,混合物质地顺滑细腻
4、加入鸡蛋和牛奶,继续搅拌至顺滑无颗粒
5、加入低筋面粉,继续搅拌至顺滑无颗粒。这里搅拌就好,不怕起筋
6、在六寸蛋糕模底部放入一片海绵蛋糕片,然后过筛倒入奶酪糊。振出大气泡后入烤箱150度中层上下火蒸烤40分钟,取出常温放凉
7、然后做上层蛋糕。吉利丁片用冰水泡软
8、奶油加入10g的白糖打发
9、打发至湿性发泡,不用打太硬
10、把马斯卡彭奶酪,蛋黄,牛奶和剩下的糖放入搅拌盆,隔热水搅拌均匀无粉粒
11、放入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒状态
12、加入打发好的奶油搅拌均匀
13、倒入放凉的第一层奶酪蛋糕上
14、冰箱冷藏2小时以上。凝固后脱模,在表面抹上酸奶。酸奶要稠一点的
15、不用抹的很好看,也不要太厚,主要是为了下面粘附蛋糕渣用的。四周都要抹到
16、然后用手把蛋糕渣撒在蛋糕上,并轻轻拍打,让它粘附的好一点
17、先铺面,用手扫平
18、再用手这样慢慢一点点呼满四周
19、完成。