鲜肉月饼

2017-10-09阅读(3674)

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这些是各个部分需要的材料，要事先准备好，我已经先分了一下了。

水油皮：低筋面粉200g、糖37g、猪油63g、转化糖浆10g、水75g

油酥：低筋面粉200g、猪油100g

装饰：蛋黄1只、黑芝麻适量

馅料：肉糜500g、榨菜50g、咸蛋黄3只、葱姜、料酒、老抽、糖盐

材料

1.咸蛋黄切碎，与肉馅其他材料混合顺向搅拌备用

2.将水油皮材料混合揉成表明光滑的面团油酥材料混合抓成团。

3.两个面团都套上塑料袋醒面15分钟。

4.将两个面团分别分成等量20份揉圆。

5.取一个水油皮和一个油酥面团将油酥包入水油皮中。

6.收口包好。

7.取一个包好的团子收口朝下压扁。

8.擀成椭圆形翻面自上而下密实卷起。

9.取一个擀卷一次的面团再次擀卷。

10.取一个擀卷两次的团子两边掐起略整成圆形小心擀开。

11.包入肉馅收起掐紧收口。

12.排入烤盘轻轻压扁.

13.刷上蛋黄液、撒上黑芝麻，放入烤箱190度20分钟。

14.鲜肉月饼出炉！！！

15.口感独特的鲜肉月饼，吃腻了甜味莲蓉的，可以试试看！

小贴士

1、水油皮尽量揉的软一点油酥和水油皮的软硬度尽量保持一致不容易导致爆酥

2、水油皮暴露在空气中表面很容易结皮所以一定要包好保鲜袋或者保鲜膜

3、擀卷时控制在三圈以内使成品更酥松