鲜肉月饼
冰心亦悠重来没有做过猪肉做的月饼，今天尝试了一下做鲜肉月饼，感觉非常新鲜，口感很棒哦，就是吃多了有点点油腻，怕胖的妹子不要吃太多啊。
水油皮：中筋面粉100克、猪油30克、温水50克、盐5克
酥皮：中筋面粉100克、猪油50克
馅料：猪肉泥200克、生抽15ML、花椒粉2.5ML、蜂蜜15ML、香油15ML、盐5克、葱一段、姜一块
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
做法步骤
1.板油切小块，加一小碗水，中小火熬制猪油。
2.油渣变得微黄时捞出油渣，过滤猪油，放凉备用。
3.将水油皮所有材料称量后加入搅拌盆，猪油最好提前置于室温软化一小会，不软化也没关系，因为需要用温水和面。
将所有材料揉制成团，揉出筋膜，便于后边包裹酥油。揉到如图产生比较薄的膜时，盖保鲜膜松弛30分钟。
将酥皮所需的猪油室温软化，然后与面粉充分混和揉制成团，覆保鲜膜松弛30分钟。
将葱和姜切成末，加入猪肉馅中，依次加入所有调料，朝一个方向搅拌均匀并上劲，然后置于冰箱冷藏备用。
4.将水油皮和酥皮分别均分为10份，揉圆。
5.将水油皮捏成圆片，将酥皮放于当中，一手托着转，一手有虎口将水油皮向上推，直至完全包裹酥皮丸，封口。
6.将包好的皮擀开。
7.卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
8.将卷着的皮直接压扁。
9.再次擀开并卷起，静置5分钟。
10.将面皮卷对折，擀饺子皮似的擀开，中间略厚一些。
11.包入约27克馅。
12.包好后，收紧口，将收口置于底部放入烤盘，预热烤箱到200度。
13.将全蛋液均匀地刷于月饼表面，并在中间散若干黑芝麻装饰。
14.烤制大约20-25分钟，看到表面金黄。
15.鲜肉饼趁热吃味道更好，吃不完的可以放入冰箱冷藏，吃的时候撒点水，加热30秒。
小贴士
1、这个要用中筋面粉做，口感会更好。
2、馅料调好后冷藏会好包一点。
3、馅用的肉最好是肥瘦3：7的前腿肉。
4、水油皮包裹酥皮时注意收好口，否则后边会露出，影响效果。
