蔓越莓抹茶欧包

2017-09-25阅读(1592)

小星685

做的是抹茶口味的，夹心是蔓越莓的软欧包，配了一杯温牛奶当下午茶，其实配咖啡也不错，刚好能提提神。

主面团：高筋面粉110g、抹茶粉5g、白砂糖7g、鸡蛋10g、干酵母1g、老面17g、盐2g、黄油7g、蔓越莓干15g、水60g

馅料：蔓越莓干15g、乳酪50g、糖3g

老面的做法：高筋粉100g，盐1g，干酵母1g，水70g，和匀后冰箱储存12小时以上即为老面，冰箱保存保质期10天。

材料

1.将主面团中的所有湿性和干性材料放到一起，搅拌揉成面筋，到差不多可以撑出手套膜。

2.把面团中的蔓越莓干放里揉匀。

3.整理成圆形，放盆里进行第一次醒发。

4.待面团长到原体积2倍左右。

5.将乳酪50克、3克糖混合好，然后放入15克蔓越莓，搅拌均匀。

6.馅料均匀涂抹到面团里层。

7.然后整理成三角形。

8.继续醒发1个小时，醒发完成的面包是原体积的2倍左右。

9.表面筛高筋粉，并用锋利的刀划两下。

10.烤箱预热后，上火210，下火180，烘烤20分钟左右

11.切片。

12.好吃到爆炸的抹茶欧包。