肉桂卷
2018-09-28阅读(3187)
淡疼灬de人生劝肉桂卷，一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。
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做法步骤
1.将除黄油外的所有原料放在一起放进面包桶，搅拌至表面光滑后加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，将面团放温暖处进行发酵。
2.发酵好的面团排气滚圆，再松弛15分钟，松弛好的面团擀成方形的大片，翻面后压薄底边。
3.刷上一层融化的黄油后，均匀地洒上肉桂糖（肉桂粉和糖粉混合）。
4.将面团自上而下卷成卷，底边捏紧。
5.用切刀分割成6份，其实可以切成8份或者9份，为了省事切了6个，比较厚一些。切面朝上，放在纸模中，没有纸膜也可以直接放入放了油纸的烤盘内，轻轻将面团压扁。
6.将面团放温暖湿润处进行最后发酵，大约半小时。
7.表面刷蛋液（我这次没刷，刷蛋液颜色更深），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
8.出炉后表面刷一层熔化的黄油。
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