1.材料大合集;
2.分离蛋清和蛋黄;
3.把蛋黄打散,然后倒玉米油,这时要快速搅拌混合,再倒牛奶增加含水量搅拌混合,筛入低筋面粉,要z字型搅拌,切勿不可搅拌太久,以免起筋,变成蛋饼;
4.蛋黄放置一边 来打蛋白吧 打发蛋白这一步很重要直接影响蛋糕组织的形成 推荐用电动打蛋器 不然手抽 实在没有就用3根筷子吧!就是比较累…先加一两滴柠檬汁或者醋 酸就ok了 增加蛋白打发的稳定性 注意是一两滴不是勺什么的…然后开始打发 泡沫较粗时加三分之一的糖 泡沫细腻再加三分之一的糖 等到湿性泡沫再加剩下的糖 打发到一支筷子缓慢插进去可以立着就ok啦;
5.这一步也很重要 是最容易消泡的步骤之一所以要小心!先用三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合 翻拌手法怎么样都ok就是不要画圈 容易消泡 力度别太大也别太小 基本翻拌完毕后再全都倒进蛋白混合 注意还是不要画圈;
6.混合后成功的蛋糕糊特别轻盈 不会一下子就滩成水 也不会像块状一样太干;
7.蛋糕糊加入纸杯子六 七分满 我这里是因为没有杯子才装那么满 大家可以适当调整一下;
8.根据各家微波炉功率不同进行调整! 我用了高火三分钟 当然没有微波炉有烤箱的孩子们上下火中下层170度20分钟;
9.不装饰的这步可以省略!奶油用八齿裱花嘴装饰 撒点巧克力碎 发挥自己的想象 根据自己喜好装饰哈;
10.这个是组织图!内部组织细腻 均匀 不会缺个大窟窿什么的;
11.完成了的杯子蛋糕!;
12.正面照!
13.蛋糕有点脱落纸杯啦。
1、蛋白一定要打发得刚刚好!!太软会发不起来!太硬不好翻拌!
2、注意 面粉一定要用低筋面粉!实在没有就普通面粉就好了!但是蛋糕容易发不起来!变成蛋饼。
3、翻拌不能太久 易消泡!注意手势是翻拌 不管怎么样都不能画圈 可以刮边!
4、打发蛋清的盆子一定要无水无油 并不能参杂一点蛋黄 蛋黄可以混点蛋白没关系 不然蛋清会打发失败!
5、玉米油没有没关系!可以换成闻着没有味道的油 比如葵花籽油色拉油。