全麦芝麻软欧
2015-02-17阅读(1575)
软欧以低糖、底油、软质等特点,越来越受周围人欢迎。
1
做法步骤
1.除芝麻以外的所有原料投入面包机揉至扩展阶段阶段,放室温发酵至2倍大。排气、均分8等份、滚圆、松弛15分钟。
2.松弛后,擀薄成长方形。
3.翻面、擀过的一面向下,压薄一边短边。
4.从另外一边短边卷起,卷紧不要裹住空气。
5.正面向下,在湿屉布上来回滚动一下。
6.再在芝麻中滚一下、正面粘满芝麻。
7.摆在铺了硅油纸的烤盘上。
8.全部整形好后放温暖湿润处发酵至2倍大。
9.发酵完成。
10.用割纹刀在面包表皮割出口子。
11.入预热200度烤箱中下层、烘烤18分钟左右,至表面金黄。
2
小贴士
1、没有麦麸全麦、就用普通全麦代替吧。
2、每种面粉吃水性不同,开始留有20g水的余量,面包机和面的前10分钟中间暂停两次,用手捏面团感受水量是否合适。
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