芒果班戟
2017-01-22阅读(1581)
可以做六七张饼皮,我也是第一次做,效果不错难度:配菜(中级)时间:1小时以上
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做法步骤
1.先将糖粉,玉米淀粉,低筋粉一起过筛倒入牛奶里面用手动打蛋器混在一起,不要太大力搞到起气泡:-O
2.同时,将黄油放在盆子上隔水融化,等到低筋面粉混好,黄油融化了!用勺子勺一勺的混合物放在黄油盆子里乳化作业(用手动打蛋器慢慢搅拌直到黄油没浮在表面,乳化作业完成后,可以将黄油慢慢倒入低筋面粉混合物,一边倒入,一边用手动打蛋器搅拌,注意不要起气泡)
3.用中小火预热不粘锅,然后用勺子勺液体下不粘锅,注意1-2分钟内,然后拿起来用抹刀轻轻铲起四周围边边,倒下放在油纸上面,摆平放好,然后进行下个,如此类推…整好的饼皮放进冰箱30分钟后拿出来
4.芒果切粒切块,淡奶油打发至裱花状态
5.芒果班戟的制作:冷藏好的饼皮分离开来,把光滑的那边朝下,抹上一点打发好的淡奶油,放上一点芒果粒,再卷起来就好了。弄好的班戟放进冰箱30分钟或者更久,在品尝,口感更佳
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