港式草莓班戟

做法步骤

1.将草莓用淡盐水泡一会，洗干净，然后沥干备用；

2.取两个无水无油不锈钢碗，将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离，留蛋黄就好啦！

3.在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；

4.加入牛奶；（边加边用手动打蛋器搅拌均匀）

5.在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉；

6.不断切拌均匀，不能有面疙瘩；

7.将黄油隔热水融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀；

8.将面糊过筛1-2次，这样保证做出来的面皮更光滑；

9.将过筛好的面糊盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时；

10.将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡，这样包好的班乾型会好一些！

11.30分钟到了，从冰箱拿出冷藏的面糊，然后将不粘平底锅用小火加热；

12.从中间倒入3汤匙面糊，迅速转匀；

13.小火煎，直到班戟皮中间起泡，迅速关火，将平底锅从燃气灶上移开；

14.用手小心揭下班戟皮；

15.放在干净的盘子中；

16.一层皮，一层保鲜膜，叠放好，直到用完所有面糊；（这样做主要是防止班乾皮粘在一起）

17.取一张放凉的班戟皮，把贴着煎锅的那面朝上，然后用勺子挖一些淡奶油放在中间，在奶油上放入草莓（大草莓1个，小草莓2个就好啦！）

18.然后再在草莓上盖上适量奶油，包裹住草莓就好啦！

19.如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来；

20.两边对折后，翻个身，形成一个小枕头状即可！（如图所示）

21.做好的草莓班戟，不错吧！(*^__^*)

小贴士

1、煎班乾皮最好用不粘平底锅，锅里不能放油，这样操作起来非常方便！ 2、煎班乾皮的全过程都是用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感； 3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换；