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原味罗马盾牌饼干

2015-03-02阅读(1586)
田野abcaaass
这个规整的形状,再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了?不过没关系,左右都是那个做法。。。 材料: 饼干:黄油70g,糖粉80g,蛋清55g,低筋面粉135g 馅料:黄油20g,糖粉25g,水饴25g,杏仁片35g

材料

  • 55g蛋清
  • 80g糖粉
  • 70g黄油
  • 135g低筋面粉
  • 20g黄油
  • 25g糖粉
  • 25g水饴
  • 35g杏仁片
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.黄油在室温下软化后加入糖粉

2.手动拌匀至无明粉状态

3.开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4.分次加入蛋清

5.搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次

6.筛入低筋面粉

7.拌匀

8.将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片

9.按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊,备用

10.将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器

11.隔水加热至黄油融化,且与水饴充分融合

12.离火后加入糖粉

13.搅拌均匀

14.加入杏仁片

15.拌匀后馅料就做好了

16.用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满

17.送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟

18.出炉晾凉后密封保存

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

2

小贴士

1. 黄油中加入糖粉,先手动拌匀再开启电动搅拌,可以避免糖粉飞扬的情况发生; 2. 蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次; 3. 饼干圈内填入的馅料不要太多,否则烘烤过程中会溢出; 4. 用裱花枪挤出的面糊,中空部位留出的空间比较小,所以这次准备的馅料多出来不少,大概只用掉了一半的样子吧。。。

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