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电饭煲蛋糕

2018-05-11阅读(1572)
李四贞

本配方适用于4L电饭煲,如果你的电饭煲很小,就按比例调整配方,并缩短时间,2个煮饭模式就够了。

材料

  • 6个鸡蛋
  • 120g低筋面粉
  • 90g白砂糖
  • 80g牛奶
  • 20g玉米油
  • 5ml柠檬汁
1

做法步骤

1.准备食材

2.将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中

3.在蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。

4.再加入牛奶,搅拌均匀。

5.再加入30g白砂糖,搅拌至糖融化。

6.筛入低筋面粉,搅拌均匀。

7.面糊是这个样子的

8.现在开始打发蛋白霜,需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁。

9.用电动打蛋器低速打发,打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。

10.打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。

11.打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的1/3白砂糖。

12.一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆,蛋白霜也不会滑落。

13.将电饭煲调到煮饭模式,预热一下。如果不是不粘锅内胆,就在锅底刷薄薄一层油,锅壁不要刷油,以免蛋糕无法“长高”。

14.现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。

15.拌好的面糊细腻蓬松。

16.将面糊倒入电饭煲内胆中,在桌上轻磕几下,震出大气泡后放入电饭煲。

17.调到煮饭模式,将抹布盖在蒸汽孔上。

18.一个煮饭模式是20分钟,时间到了我们再按一遍煮饭模式,一共需要按3次,也就是整个过程是60分钟。

19.第一个煮饭模式完成,蛋糕已经凝固,但是表面还很潮湿,用手轻轻一按,蛋糕会粘在手上。

20.到了第3个煮饭模式,就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后,不要急着开盖子,继续焖10分钟。

21.打开盖子,蛋糕完全蒸熟,用竹签插一下,取出竹签,上面没有湿面糊就证明完全熟透了。

22.取出内胆,在桌上轻摔几下,这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈,倒扣内胆等待蛋糕冷却。

23.这样做可以轻易脱模哦!

24.将蛋糕切块食用

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