巧克力淋面蛋糕

做法步骤

1.蛋糕所需材料，烤箱预热150度。

2.细砂糖加入蛋黄。

3.手动打蛋器搅拌至糖融化。

4.倒入植物油。

5.搅拌均匀，此时蛋黄糊油光发亮。

6.加入牛奶，一定搅拌均匀，千万不要油水分离状态。

7.低筋面粉过筛。

8.用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌，图上是混合好的面糊。

9.蛋清加入3分之一的糖。

10.电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状，再加入3分之一糖，继续打发。

11.打发到变成小泡时，倒入剩下的细砂糖。

12.继续打到如图的状态，打蛋器撩起有尖尖。

13.三分之一的面糊挖入蛋黄糊里，翻拌均匀，记住是炒菜一样的翻拌。

14.将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。

15.翻拌均匀。

16.从高处倒入模具，模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下，震出里面的泡泡。

17.送入烤箱，140度烤40-45分钟。

18.取出先将蛋糕在桌面上震几下，震出底部热气，倒扣在晾架上，晾凉脱模。

19.脱模后的蛋糕忘记拍图了，脱模完之后切成均匀的几片，准备开始抹面了。

20.淡奶油加糖打发。

21.开始抹面。

22.一层一层的抹好。

23.我尽力了。

24.准备装饰蛋糕的饼干巧克力，坚果碎。

25.做淋面的巧克力，淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油，但是气温不同，比例有差别。

26.首先用冷水泡软吉利丁片，此处没拍照片，忘记了。巧克力放入小锅中，置于50度左右温水上，融化巧克力。

融化后的巧克力，一点一点的倒入淡奶油，搅拌均匀，自己看着巧克力的状态，一定注意哦，太浓稠流不下去，太稀了挂不住，所以不要一次性倒完淡奶油。

再加入软化的吉利丁片，搅拌使其融化，此时你会发现吉利丁片不太容易化掉，可以再把小锅放到不超过40度的水上，搅拌融化。

待融化以后取出放在一边。

凉至30度左右就可以开始淋面了，可以用勺子，也可以直接用小锅，也可以装裱花袋，看个人喜好。

顺着蛋糕的边淋，巧克力会自动淌下去，中间的淋满即可。

也可以直接先往中间倒，然后再淋边边，看你习惯如何操作。

此处因为是我第一次做，也没有空出手来拍淋面的过程，直接看成品图吧。

28.淋好之后装饰上自己准备的各种东西。