五彩冰皮月饼

做法步骤

1. 准备食材。蔓越莓奶黄陷需要提前准备好，也可以根据自己口味用到红豆、绿豆、巧克力、莲蓉等馅料。

2. 在容器中加入牛奶，玉米油，糖粉，用手动打蛋器搅打均匀无油花。

3. 加入剩余的三种粉，继续用手动打蛋器搅匀。

4. 倒入耐高温的可以蒸的容器中，尽可能的选择广口的能和面糊接触面大一些的容器。

5. 盖保鲜膜，静置30分钟，此时，可以用炒锅，炒大约30克左右的糯米粉，微微发黄即可。并在蒸锅中放入足够的水量，准备烧开。烧开后，把静置的面糊，放到蒸锅上，中大火开蒸。此步注意防烫

6. 大概15分钟以后，小火，把结块的面糊翻动一下，使得受热更匀，再继续中大火蒸10分钟。

7. 结束后，取出容器，用勺子把凝固的面糊摊开，晾温后，戴好防粘手套，把面团揉好，就得到非常细腻的月饼面团了。可以包好保鲜膜放入冰箱冷藏一会，再开始制作。

8. 准备色粉，比如紫薯粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉，等颜色色粉可以根据需求替换或者增加。

9. 从白面团中，取部分的小面团，和色粉混合，揉成颜色月饼面团。

10. 取出一个模片，稍微撒些熟的糯米粉，轻薄的一层。

11. 用颜色的面团填充图案。注意图案的可见面不可以沾到熟糯米粉。

12. 颜色面团填充好后，取大约23克左右的白面团，以及25克的蔓越莓奶黄陷。

13. 把馅料包到月饼皮中，收口捏紧。

14. 月饼片放入月饼模中，卡好。

15. 再把包好馅的月饼放入。

16. 用手稍微压一压月饼，让四周更加贴合，放到桌面按压模具。

17. 就作出一个漂亮的冰皮月饼了。

18. 其他的月饼，按照以上步骤完成。

19. 兼美味与颜值与一身的冰皮月饼就完成了，可以和朋友一起分享咯。

小贴士

1.月饼的面团，一定要蒸透，如果出现发粘的口感就是没有熟透。

2.冷藏后再开始制作月饼，会更加的好操作。制作过程均需要戴防粘的手套，否则很难操作。

3.馅料的选择，可以依据自己的口味，推荐奶黄陷。