桂花年糕

做法步骤

1、起锅，注入600ml清水，加入冰糖、桂花酱和干桂花，一起煮至冰糖溶化成糖水，晾凉备用

2、糯米粉过筛备用

3、将晾凉的糖水倒入糯米粉中

4、用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆

5、模具抹油，倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多

6、为了蒸制出来的年糕更平滑，米浆表面的气泡要用牙签刺破

7、在米浆表面均匀的撒上干桂花

8、隔水中大火蒸60分钟，晾凉切片即可

9、清香扑鼻～桂花年糕

小贴士

1、糖水加热融化后，必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入，糯米粉容易熟化而形成团状。

2、蒸年糕火候不可太大，表面会凹凸不平。

3、蒸制年糕途中发现锅中水不够，必须加入热水，千万不能加冷水，否则会降低水温而影响年糕的成败。

4、存放时间：冷藏7天，冷冻30天。

5、模具：8寸活底深盘（脱模比较容易）材料份量：8寸。