蜜汁叉烧排骨
2018-04-10阅读(1315)
这一生的瞬间上次发布的是黑叉烧的做法，这次咱们来上个更加诱人的红叉烧，对于食肉动物来说，红亮亮的颜色想必更诱人。其实想要叉烧跟外面卖的一样颜色红亮，其实非常简单哦，只需多一样调料，再少一样调料就行了。个人认为，稍微带点肥的排骨做成叉烧比用臀尖肉做的要好吃很多，你想想吧，一口咬下去且不说叉烧那独特的味道，嚼在嘴里的那一口不但有肉丰润的口感，更有肉的焦难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 排骨最好剁稍微长一点，这样才过瘾哈，排骨用热水洗净，然后控干水分
2. 在排骨里加入料酒，生抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜
3. 加入剁碎的蒜末
4. 加入一小勺红曲粉，不需要太多，过多会味道发苦，这个淘宝都有卖
5. 下手把调料跟排骨充分抓匀，多抓一会这样更好入味
6. 拌匀以后把排骨装入密闭的保鲜盒码好，另一盆剩余的酱汁倒上面
7. 盖上盖子放冰箱腌制一个晚上，期间最好拿出来晃一下，方便入味，在这里再说一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱里都是叉烧酱的味道
8. 腌好以后的排骨均匀码放在烤网上，肉多的一面朝上，滴掉多余的酱汁
9. 烤箱预热200度，放入烤箱中层烤约40分钟，底下接一个垫了锡纸的烤盘，这样烤完清洁工作好做很多
10. 烤30分钟以后排骨表面已经有点焦黄，拿出翻一面，在另外一面重新刷一点酱汁上去继续烤
11. 最后烤到两面都看上去很干，表面有点焦黄就好了
12. 装盘，放凉以后也好吃
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小贴士
用生抽其实颜色会更漂亮
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