初衷190161
做法步骤
1. 竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味
2. 泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称“飞水”）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟
3. 准备姜蒜葱等辅料
4. 鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸
5. 将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了
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小贴士
1. 竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好
2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好
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