冬瓜排骨
2018-04-17阅读(1305)
夕晖下的纸鹞这是一款非常清爽的荤类汤菜，我这个可不是煲汤，和炖有点像，虽荤却一点都不油腻，汤汤水水的，有排骨的香、冬瓜的清淡、汤的鲜美，在这个炎热的夏季来上这么一道菜绝对老少皆宜、深受全家人的喜爱! 并且这个做法不复杂，排骨补充钙和蛋白质，冬瓜解暑热、润肤美容，非常值得推荐！
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做法步骤
1. 备好食材，排骨泡去血水，冲洗干净
2. 排骨冷水入锅，水开后撇去浮沫后关火
3. 用筷子夹出排骨 ，水龙头放温热水冲洗干净
4. 排骨放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入葱姜、大料和料酒，压制30分钟（农家的排骨适当延长时间）
5. 这个时候把冬瓜去皮去籽，洗净后切厚片，香菜切段
6. 压好的排骨，不是特别脱骨，但是已经很烂了
7. 把排骨挑去大料、葱姜，连汤倒入小锅里，加入冬瓜和洗净的枸杞，大火烧开，加入盐转小火
8. 看到冬瓜透明即可加入香菜，稍微一烫马上关火。
9. 非常清爽可口
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小贴士
1、这款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不适合加过多调料，起到去腥作用就可以了，这样才能保证原汁原味
2、冬瓜要后放小火炖，这样才能保证它的完整
3、排骨要反复换水泡净血水，要不成品颜色不好看
4、做这个冬瓜排骨选猪小排最鲜嫩合适，我是家里正好有肋排就直接用了
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