清淡去火汤

做法步骤

1.准备原料

2.肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒、1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿

3.打入1个鸡蛋继续搅拌

4.入葱末，并在上面淋香油，让香油裹住葱末后与肉馅搅拌均匀

5.冬瓜去皮去瓤（留着不要丢掉）冬瓜肉切小块，粉丝用温水泡软后淋干，准备一个碗汁（1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺）

6.冷水1500ml，下入冬瓜皮和瓤，开锅后捞出（可以丢掉了）

7.转小火，下冬瓜

8.肉馅利用盆边滚成肉丸，勺子沾少许锅中的热水有利于肉丸的制作

9.加盖，开锅后撇去浮沫

10.下粉丝

11.加盖，再次开锅，将碗汁倒入锅中搅拌均匀

12.淋香油关火

13.放点香菜提香

14.肉丸滑嫩