猪肉皮冻,天气热就会想吃点冰凉爽口的菜,这道菜在冰爽的同时还是一道养颜菜,先来了解下什么是肉皮冻,皮冻是用猪皮熬制而成的,熬好后将肉皮捞出,只用汤汁制成的冻叫水晶冻。
1.肉皮下锅里,放入料酒,水煮十几分钟
2.拿出来把皮内侧的肥肉都去除干净,如果不把脂肪去干净做出来的皮冻就不会透明,如果是做馅料用就没去干净也行
3.切成条
4.锅里放入六百克水,加入切好的肉皮
5.放入两个八角
6.用电饭煲的煲汤功能,煮一个半小时
7.煮好后,夹出八角丢了,汤倒入一干净密封盒里,凉后盖好放入冰箱冷藏几小时至成冻
8.葱、姜、蒜切好
9.放入所有调料拌匀备用
10.把冻好的皮冻拿出来切成片
11.因为脂肪都去除干净了,所以做出来的皮冻很透明,很好看也很Q的口感
12.放入盘中,淋上调好的酱汁,凉爽香辣开胃的肉皮冻就做好了