香辣肘子
2018-08-11阅读(1264)
zkrryqkt香辣肘子，肘子种类：前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等
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做法步骤
1.肘子一个，下花椒，姜片下锅焯水
2.配料：辣椒、冰糖、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮
3.焯水后捞起备用
4.干锅下油，下冰糖
5.冰糖融化后下肘子煎至金黄
6.煎到金黄色捞起备用
7.下配料爆香，下适量的酱油
8.下水没过肘子
9.下适量的盐
10.焖煮40分钟左右
11.捞起肘子去骨
12.放凉之后用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚上
13.冰了一晚上后取出
14.切块放入盘中，另起锅烧油淋上即可
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