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做法步骤
1.猪头清洗干净，将猪头肉浸泡，排除血水。
2.把猪头从中间劈开，取出猪脑，挖净耳毛等杂物。
3.洗刷干净。
4.放入水中，水要没过猪头。烧开，煮至40分钟。
5.准备好辅料。
6.检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面
7.拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。
8.加入所以的辅料。
9.再煮40分钟，
10.捞出 装入保鲜盒，整形。
11.猪头肉凉透后，切成大片。
12.大蒜切碎，装入碗中准备好麻辣油。
13.蒜碗中加入醋 生抽，和麻辣油搅拌均匀成料汁。
14.将料汁浇在猪头肉上即可
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