香菜拌豆腐丝,豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
1.豆腐皮放进煮锅倒进清水,放进八角、花椒、香叶、和盐。大火煮开后关火,豆腐皮放在锅里浸泡1小时左右卤进香味。
2.大葱洗净切成条,香菜洗净后切成小段。
3.卤好的豆腐皮捞出来切成细长条。
4.放进香菜段,葱丝调进白酱油拌匀入进咸味。
5.最后淋入一些香油,拌匀入味以增加口感。
豆腐皮焯烫后能去除豆腥味。豆腐皮用八角、香叶等调味料卤制后香味浓郁,营养丰富,即可凉拌也可以直接卷蔬菜吃。