人参鹿茸炖鸡
2018-09-14阅读(1492)
Jack牵挂人参鹿茸炖鸡，秋天就要进补，那么秋天进补吃什么好了，下面就给大家看看我做的滋补汤，人参鹿茸搭配其他中药炖鸡。
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做法步骤
1.鹿茸10克,人参5克,党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克，米酒100毫升，鸡肉适量，或瘦肉也可以。
2.隔天也就是提前24小时，将鹿茸用100毫升米酒放进炖盅浸泡着，盖上盅盖的。
3.浸泡了24小时的米酒鹿茸放入锅中隔水炖。
4.炖米酒鹿茸时，准备参引水:党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克
5.人参5克
6.鸡肉或猪瘦肉适量
7.药材洗净
8.放进砂锅里，放4~5碗清水，大火煲开改中小火煲出味道，煲剩1~2碗水，滤出来。
9.滤出来的药材水摊凉了，一定要摊凉了，加入人参浸泡，热水泡人参会让参气飘散掉。
10.等到米酒鹿茸炖了4小时，加入参引水可以直接打开盅盖加入，不需要摊凉。
11.加入鸡肉
12.马上盖上盅盖继续炖2小时即可关火，但不揭开锅盖和炖盅盖，让其自然冷却。
13.历时30小时，炖好的人参鹿茸鸡汤，放到适合喝的温热，打开一条小缝喝汤，并呼吸飘出来的热气，也就是所谓的参气。
14.为了拍照，我放到很温才舍得揭开盅盖。
15.喝完了汤再来舀鸡肉吃，鹿茸和人参渣不吃。
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