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做法步骤
1.鸭边腿解冻再冷水泡一两个钟。中途换几次水。
2.锅内放一片姜先把锅干涂一遍（防止粘锅），放鸭腿入锅小火干煸，把多余的肥油都炸掉。
3.煸至两面发黄，表皮酥黄了即可出锅先装盘，煸出的油倒掉。锅洗干净。
4.准备料汁：南乳（红腐乳）一块、酱油2勺、红糖一勺、盐少许。
5.再加少量水戴一次性手套捏烂成稠汁备用。
6.锅内放适量油，下姜片、蒜片、葱结煸炒出香味。
7.加适量水煮开，放入新鲜的毛豆煮吧。
8.煮8分钟把所有材料捞出。锅内水不要倒掉。
9.煮毛豆的水烧开放煸黄的鸭腿，倒入料汁，中小火焖煮15分钟左右。
10.锅内剩少量汁的时候即可收汁装盘。
11.将鸭边腿斩件装盘。毛豆在周围点缀，蘸着酱汁吃也很够味了！
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