鲫鱼豆腐汤
2018-04-14阅读(1245)
BOOM啦啦啦咔咔鲫鱼是美味的河鲜，富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。
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做法步骤
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份。
2.豆腐切块，草菇洗净表面泥沙切两半，姜切片，香菜洗净备好待用。
3.把豆腐放到热水里浸泡一会，捞出待用。
4.平底煎锅下油烧热后放入姜片，当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐。
5.中小火将鲫鱼煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒。
6.加入适量清水，水必须盖过鱼面。
7.盖上平底煎锅的盖子，大火滚至汤色发白，煲沸后改中小火，盖上盖子继续熬10-15分钟。
8.然后放入豆腐块和草菇片。
9.烧开后勺去表面黄色的油沫。
10.放入胡椒粉、盐和香菜，微煮一会即可。
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小贴士
1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破。
2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白，熬汤的过程也不亦小火。
3、勺去鱼汤表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白。
4、豆腐用开水浸泡过，这样可以去除豆腥味。
5、加草菇可以让鱼汤更鲜甜。
6、姜片、米酒、胡椒粉都有去腥提香的作用，不可缺。
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