腊肠炒红菜苔,是常被身居异乡的游子亲切地称为“想家菜”,也是冬季湖北百姓餐桌上的当家菜, 即使现在蔬菜品种繁多, 但要是多隔几天如果餐桌上没有菜薹就像缺少了什么, 更何况还有那香味浓郁的腊肠呢?晶莹透明的腊肠醇美柔润,时鲜菜苔鲜嫩脆口,浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里,也是最具湖北妈妈味的拿手菜,更是道最令人难以忘怀的家乡菜。
1.准备好原材料;
2.锅中放少许油和少许水, 将腊肠放入;
3.煸炒至部分油脂后, 且香肠微微缩小,加入蒜片继续煸炒;
4.煸炒出香味后放入菜薹翻炒;
5.菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。
6.端上桌了。
1.腊肠比较干,加入少许水,不仅利于腊肠润泽口感好,而且有利于油脂拍出(这步也可以用蒸来替换);
2.用腊肠煎出来的油脂炒的素菜格外香。