腊肠炒菜苔
2018-10-29阅读(1507)
小情绪V腊肠炒红菜苔，是常被身居异乡的游子亲切地称为“想家菜”，也是冬季湖北百姓餐桌上的当家菜， 即使现在蔬菜品种繁多， 但要是多隔几天如果餐桌上没有菜薹就像缺少了什么， 更何况还有那香味浓郁的腊肠呢？晶莹透明的腊肠醇美柔润，时鲜菜苔鲜嫩脆口，浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里，也是最具湖北妈妈味的拿手菜，更是道最令人难以忘怀的家乡菜。
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做法步骤
1.准备好原材料；
2.锅中放少许油和少许水， 将腊肠放入；
3.煸炒至部分油脂后， 且香肠微微缩小，加入蒜片继续煸炒；
4.煸炒出香味后放入菜薹翻炒；
5.菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。
6.端上桌了。
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小贴士
1.腊肠比较干，加入少许水，不仅利于腊肠润泽口感好，而且有利于油脂拍出（这步也可以用蒸来替换）；
2.用腊肠煎出来的油脂炒的素菜格外香。
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