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香煎豆腐

2015-02-10阅读(2059)
hanshuenh
老南京过冬至有两样东西是必吃的——喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法,在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。而南京人冬至要吃“小葱烧豆腐”,相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖定都南京后,命刘基负责营造皇城,因刘基不愿与贪官同流合污,便遭到众贪官的联名诬告,说他贪污银两。朱元璋大怒,即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天,左手提账本,右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐,见是满罐的小葱烧豆腐;再抬头看刘基时,见他神色庄重,一身正气,才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道:“小葱烧豆腐,一清二白”。打这以后每逢冬至,南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。所以豆腐也是我们家餐桌上的常客,趁着冬至,香煎豆腐吃起来!

材料

  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1大勺玉米油
  • 1块北豆腐
  • 2根香葱
  • 1根大葱
  • 适量水淀粉
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.一大块北豆腐冲洗干净后控干水份。

2.炒锅内加入1大勺玉米油,豆腐切成薄片煎至两面金黄。

3.锅里加入1勺老抽,1勺生抽,葱段和适量鸡汤,盖上锅盖炖煮几分钟至豆腐入味。

4.倒入适量水淀粉勾芡,撒上小葱花装盘即食。

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小贴士

1、煎豆腐时火不要太大,避免煎糊。 2、没有高汤也可以加水炖烧豆腐。

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