黑芝麻饼干
2015-02-10阅读(2142)
这款酥酥脆脆黑芝麻饼干的原配方来自子瑜妈妈,非常好的一款饼干配方。配方中只要你的黄油打发到位,饼干成品就绝对不会让你失望。
1
做法步骤
1.黄油软化到位后;将糖粉过筛到黄油盆子里。
2.打发之前 先用电动打蛋器简单的混合下糖粉和黄油(避免到时候打发的时候 糖粉乱飞!)
黄油打发到体积膨大,颜色呈现乳白色即可
3.接着开始加入蛋液;蛋液分4-5次加入,每加入一次,我们都要彻底打匀后 在加下一次
4.蛋液加完后 黄油打发好的状态如图;没有油水分离,体积比之前更加膨大了一点
这种打发状态的黄油才是成功的
5.然后我们将低筋面粉过筛进去;
6.低筋面粉与黄油混合均匀后,在撒入黑芝麻。
7.将黑芝麻粗略的混合进面团就可以了!混合好的面团并不沾手
(夏天到了,混合面粉和芝麻的时候 尽量动作快点,因为温度高 黄油融化的快)
8.将面团装进油纸里面,放入学厨加长饼干模,开始塑形!
塑形好后 送入冰箱冷冻1个小时
9.(烤箱预热160度上下火)冷冻好的饼干取出 切块,码放在烤盘上
10.最后送入烤箱中层,热风模式,160度烤18分钟;或者150度烤21分钟
(温度仅供参考,因为每家烤箱温差都不一样)
11.烤好的饼干要彻底冷却了才可以吃哦
12.撰写制作步骤
2
小贴士
这款配方的糖量已经是我减少后的糖量了,所以非常不建议大家在去减少它。因为成品我吃的时候 只能吃出淡淡的甜味,如果喜欢甜味明显一点的 可以适当多加5——10克的糖!
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