玫瑰馅绿豆糕

2015-02-13阅读(1642)

kobetmaclbj

绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆，买不到的可以用没有脱过皮的，但颜色会有所不同。

材料

1.脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。

2.倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高压锅加盖加阀大火上汽，转中小火20分钟，关火自然泄气冷却；

3.原汁机选无孔滤芯安好；

4.填入绿豆；

5.出来的绿豆泥很细腻，不用过筛；

6.倒入不粘锅，加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒；

7.把绿豆沙炒到不粘锅，水分变少时加入麦芽糖继续翻炒；

8.直到麦芽糖吸收，取出冷却；

9.锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀；

10.待豆沙不烫手时，原味豆沙分成30克一个搓圆，玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆；

11.取一份原味的捏成小碗状；

12.包入一个玫瑰豆沙；

13.慢慢收口搓圆；

14.放入模具中；

15.放入模具。

16.挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了。

1：蒸绿豆时的水不要多，不然做出的绿豆沙水分多，炒的时候费劲。 2：因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。 3：绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。