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甜菜头炒肉末

2015-02-27阅读(1580)
小破孩儿965
紫菜头又称红菜头、红根甜菜,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。其颜色红焰如火,又被称为火焰菜。北方称紫菜头,比较常见;南方称甜菜头,较少见。很多人不知道这是什么,都以为是萝卜,因为长得样子外表看确实像红萝卜,所以多数人也不知道怎么吃。甜菜头颜色红红的,切开后和熟后的汤汁都红如鲜血,爸爸说他们年轻的时候如果有人献血,工厂就会安排食堂给他们吃这个。中式的吃法一般是切丝炒肉末,我稍作改进,加入了小米辣调节一下口味,不那么单调。西餐中多蒸熟或煮熟后用来做沙拉或汤,沙拉和汤在后面的菜谱中介绍。

材料

  • 1个甜菜头
  • 200g五花肉末
  • 5个小米辣
  • 5g葱花
  • 5g
  • 30ml玉米油
  • 2勺料酒
  • 少许白胡椒粉
  • 1勺生抽
  • 适量
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.好的甜菜头里面比较均匀的深红色,而不是斑马状的红白相间条纹。

2.五花肉切末加料酒、白胡椒粉腌制10分钟;甜菜头切丝;小米辣切圈。

3.热锅下油,下葱花煸香。

4.下五花肉末,煸炒至颜色变白。

5.加生抽炒匀。

6.下甜菜头翻炒均匀后,加一点水大火焖5分钟。

7.加小米辣、加盐翻炒出锅。

8.成品。

2

小贴士

1. 甜菜头比较硬切丝的时候不太好切,可以用刨丝器; 2. 甜菜头很吸油的,所以我用的比较肥的五花肉,肥瘦比差不多对半了,所以油用的不是很多,如果肉比较瘦,就要多放些油。

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