巧克力草莓蛋糕
2015-02-28阅读(2789)
这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力,有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了,赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕,蛋糕体巧克力的醇香,加上草莓的酸甜清爽,非常美味。
1
做法步骤
1.把淡奶油放入奶锅,小火加热至四周冒小泡,加入巧克力,搅拌至细腻柔滑的状态;
2.蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至硬性发泡;
3.把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀;
4.把面粉分三次筛入步骤3中,切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合,兜底切拌均匀;
5.倒入学厨8寸蛋糕盘中,轻轻震掉气泡;
6.放入预热好的烤箱,170度约15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱;
7.把蛋糕片倒扣晾凉;
8.取一片蛋糕片,四周放上草莓,挤入打发好的奶油,中间抹上奶油,撒上切块的草莓。依次做好每一层;
9.表面用草莓做一些装饰。
10.开吃咯
2
小贴士
1.我用的是72﹪的黑巧,可以根据自己口味适量增减糖量。
2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化,如果有颗粒,加入蛋白霜会迅速消泡。
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