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草莓奶油蛋糕卷

2015-03-02阅读(1956)
于柔驰
这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷,关键是蛋白不要打过头,值得收藏的一个配方!

材料

  • 5只鸡蛋
  • 50克
  • 50克色拉油
  • 1克
  • 70克细砂糖
  • 85克低筋粉
  • 200克淡奶油
  • 5个草莓
  • 20克细砂糖
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1. 将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里备用。

2. 5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡(就是提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图)。同时175度预热烤箱。

3. 然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。

4. 筛入低筋粉。

5. 搅打均匀。

6. 然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀。

7. 烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整。

8. 放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。

9. 出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去。趁着蛋糕冷却,将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打至硬性发泡。

10. 将温温的蛋糕体翻转,然后每间隔2cm划上一浅刀。

11. 抹上奶油霜。

12. 卷起,卷好后定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。

13. 表面挤出5个奶油花,然后放上5个草莓,如图。

14. 放入蛋糕盒里。

15. 包得漂漂亮亮的,未送人前放在冰箱保存。

2

小贴士

做蛋糕卷,蛋白只需要打发至湿性发泡即可。

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