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蒸黑米糯米糕

2015-03-03阅读(2208)
安庆陈敏
黑米的营养价值:1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

材料

  • 2个鸡蛋(连壳60克)
  • 50克冰糖粉
  • 75克糯米粉
  • 25克黑米(打磨成粉)
  • 1台料理机
  • 1个电动打蛋器
  • 2个打蛋盆
  • 1个蒸锅
  • 1个6寸活底蛋糕模具
  • 难度初级
  • 时间30-60分钟
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做法步骤

1.先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,黑米粉能更细腻一点!

2.将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。

3.将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水,大约60℃左右。

4.将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。

5.分2次筛入黑米和糯米混合面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。

6.将翻拌好的面糊放入6寸模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模哦!)

7.蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸20-25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖5分钟,再开锅盖。

8.5分钟之后,从锅里拿出来,脱模,切块即可食用。

9.成品竖图。

2

小贴士

这个菜谱的量有点少,亲们可以将食材增加1倍哦!在蒸黑米糯米糕的时候,最好在模具上盖一层保鲜膜,防止水汽滴落哦!打发的全蛋就是起到膨松剂的作用!

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