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法棍

2015-03-04阅读(2206)
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法国的代表就是"棍子面包”,是一种传统的法式面包。这款面包表皮松脆里面柔软且有韧性。这是一款低油低糖低卡的健康面包。

材料

  • 135克
  • 70克低筋面粉
  • 170克高筋面粉
  • 4克
  • 3克酵母
1

做法步骤

1. 将水,盐,面粉和酵母依次按顺序放进面包桶里,按下发面面团功能进行搅拌。

2. 搅拌好后,开始发酵,面包机上显示发酵1完成就可以拿出来了。

3. 将发酵好的面团拿出来,排气搓圆分成四份,盖上保鲜膜静置十分钟。

4. 用擀面杖把小面团擀成椭圆形。

5. 用六根手指压紧面团卷起来,最后收口的时候捏薄一点,这样收口处不会突出来。

6. 全部做好后,稍微搓长一点。

7. 然后放进事先折叠好的烘焙油纸定型。

8. 放进烤箱二次发酵30分钟,烤箱里面放一碗水。

9. 发酵2倍大后表面筛少许面粉,此时烤箱预热180度,用锋利的刀片斜向割口。

10. 放入烤箱,下层烤盘倒一碗水,以180度烘烤20分钟。

11. 成品出炉了。

2

小贴士

1.没有定型模具可以用烘焙油纸折叠代替,这也是一个好方法哦 2.用刀片割口的时候稍微个长一点点深一点 3.二次发酵出来后可能表面有点干,刷一层水后再割口

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