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庞多米版热狗面包

2015-03-05阅读(1934)
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 庞多米,“pain de mie,就是白吐司,法文中的mie是软面包的意思,特别适合做三明治食用。”简单来说,庞多米就是吐司的一种。庞多米与一般吐司最大的区别,就是少了蛋类。庞多米内部非常柔软,非常受欢迎。而用庞多米制成的热狗面包,不仅组织绵密,拉丝效果很好,而且口感非常棒。

材料

  • 50克细砂糖
  • 300克温水
  • 5克燕山牌酵母
  • 500克高筋面粉
  • 5克
  • 50克黄油
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1. 先放液体后放粉类入厨师机搅拌桶,用后油法把面团揉至出膜。

2. 面团整圆放入容器,盖上保鲜膜或盖子

3. 利用CO-6001烤箱自带发酵功能,选择发酵档,发酵约50分钟至2倍大。

4. 面团发酵好后分成12个面剂,排气滚圆,松驰15分钟。

5. 盖上保鲜膜,再次放入CO-6001烤箱发酵约60分钟。

6. 松驰好后,擀成椭圆形面片后翻面卷起,收口捏紧,面坯放入4连法棍不沾烤模。

7. 发酵好后表面刷上全蛋液.

8. COUSS CO-6001烤箱,上下火180度预热后放入烤盘中层,烘烤约20分钟,上色满意后需要盖上锡纸。

9. 出炉立即脱模晾凉,装袋密封保存,面包上色非常完美哦!

10. 成品

11. 成品

12. 成品

2

小贴士

1、 这个方子比较大,因CO-6001烤箱的60L大容量,轻松一盘搞定,如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具,可以按比例减少配方量。 2、 此配方非常容易记住比例,材料简单,但组织却非常绵密,非常好吃,口感很棒的,拉丝效果也很好。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整

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