在中国自古就信奉“吃什么补什么”,所以很多人都熬骨头汤补钙,认为多喝骨头汤可以长高,那么事实上骨头汤真的有那么好的补钙效果吗?
不能。
骨头中虽然含钙丰富,但并不是人体可以吸收的游离的钙离子,所以即使长时间炖煮,也很难溶进汤里。
中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤,汤里钙含量一般是2毫克左右/ 100毫升。最多不会超过4毫克,这点钙含量甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。
有观点认为在炖煮骨头时加醋能帮助钙溶出,这个说法确实有一定道理,然而溶出的效果是微乎其微的,有多微乎其微呢?
1斤猪排骨,至少加入100毫升的醋,炖个两三个小时,才能稍微增加一点钙含量。但是……100毫升的醋……你确定你炖的是骨头汤?
不能。
骨头汤实际上是调味料+肉里的嘌呤+油脂,而主要的营养物质蛋白质,却很难进入汤里。一般来说,骨头汤和骨头上的肉相比,蛋白质含量低多了,也就是说无论怎么煲汤,「精华」还在肉里,而不是汤里。同样,鱼汤、鸡汤、鸭汤,也是这个道理。
所以如果你一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充蛋白质,你对的起进入你胃的猪、鸭、鱼、鸡吗?
不能。
人的长高是先天(遗传)和后天(营养/生活作息等)的结合,同时也要考虑生长发育的高峰时间(出生后6个月/青春期前两年)。
而骨头汤里的骨髓其实只是大量的脂肪,并没有什么特别的营养。而且高脂饮食反而会影响身体的发育长高。
如果你先天条件不是很好,又错过了发育期的话,指望狂吃骨髓长高是不现实的,最多可以让你在躺下的时候肚子变高了。
不是。
乳白色的骨头汤,据说因为颜色和人类某种被富于传承生命使命的体液相近,而被认为是最滋补的。
但很不幸骨头汤里的乳白色不是骨头用来传宗接代的,它实际上,只是油脂,大量的油脂,大量大量的油脂......
所以说立志减肥的你们这些年大口大口的喝着乳白色的骨头汤,现在心情一定是这样的:我不想和你说话。