孩子吃垃圾食品的危害 想让孩子戒除吃垃圾食物？按照这五步一定有效

判定垃圾食物的标准

垃圾食物在国外又称为「Junk Food」，即为低营养价值的食物，特性包括高热量、高糖、高盐、高脂肪。这类食物不但无法完整供应人体营养所需，对于正在发育的孩子来说，更是不适合摄取的食物。

为了加强民众对垃圾食物的认知，促进儿童均衡饮食，不适合儿童长期食用垃圾食物的四大标准，包括脂肪所占热量为总热量30%以上、饱和脂肪所占热量为总热量10%以上、钠含量每份400毫克以上、糖所占热量为总热量10%以上。这套标准适用于含有食品营养标示的包装食物，父母在购买前，可根据包装上的营养标示来计算出该食物所含的脂肪、饱和脂肪、钠与糖的含量，以判断该食物是否属于垃圾食物。

孩子吃垃圾食品的危害

由于垃圾食物的香气足、口感佳，加上食用后大脑会释放多巴胺（脑内分泌物，属于神经传导物质，主要功能为传递快乐、兴奋的情绪，让人产生满足感。），使人们心情愉悦，容易一吃再吃，造成不良的饮食习惯。对于幼小的孩子来说，因为正处于发育阶段，需要相当多的营养成分，若只偏好垃圾食物，便会造成饮食不均衡。到底食用过多垃圾食物有何影响？以下为您做说明。

埋下疾病因子

垃圾食物具有高热量、高糖、高盐、高脂肪的特性，若摄取过多，所吸收的总热量大于一天所需，就会造成肥胖，甚至导致慢性病。以糖类来说，人体的能量来源来自于碳水化合物，主要是由复合「醣类」所供给，而非精致「糖类」，虽然「糖类」亦可转化为能量，但一旦摄取过多，身体来不及代谢与转化完毕，就会转变为脂肪囤积在体内。除此，部分患有糖尿病的小朋友，若摄取过多的精致糖，也会影响血糖浓度，甚至加重病情。

针对盐类部分，指的不是摄取过多的盐，而是盐当中的一种物质「钠」。一旦钠摄取过多，会使身体的水分排不出去，造成水肿，严重者甚至引起高血压。事实上，生活中不少食物都有钠的成分，就连随手可得的矿泉水也不例外。至于脂肪方面，若摄取过多，会造成肥胖、增加心血管的负担，长期下来也易产生心脏病、高血压、高血脂等疾病。

造成营养不均

人体所需的营养素包括醣类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，垃圾食物虽然含有前三项，但维生素与矿物质的含量却相当低。维生素与矿物质主要功能为调节生理机能，若长期摄取不足，将导致代谢异常、疲倦、免疫调节功能失衡等。除此，垃圾食物的膳食纤维含量也极低，膳食纤维主要功能为促进肠胃道消化、降低血胆固醇含量、调节血糖等，又称为人体清道夫，若长期缺乏，将导致便秘、肥胖等问题。

养成重口味习惯

食物在经过烹调处理的过程中，会加入盐、糖、豉油等调味料，增加食物的香气、口感，并且延长保存期限。基本上，若食物本身的味道被调味料等添加物覆盖，便可称为重口味的食物。由于垃圾食物在制作过程中，加入了过多的盐、糖等调味料，部分食物更采用油炸方式增加美味度，因此，属于重口味，一旦孩子养成爱吃垃圾食物的习惯，长期下来会习惯调味料丰富的食物，进而抗拒较清淡、无调味的食物。

10大垃圾食物

世界卫生组织（WHO）曾公布10大垃圾食物，希望借此让民众了解，在享用美食的同时，可能会对自身健康所造成的危害，以下为10大垃圾食物：

1、油炸类：增加心血管疾病风险。

2、腌制类：含钠量过高，易导致高血压。

3、加工肉类：含亚硝酸盐，主要作用为防腐和显色，若过量使用可能会在体内产生致癌物质亚硝胺。

4、饼干类：属高糖、高油、高热量食物，营养成分低。

5、汽水、可乐类食品：含磷酸过多，饮用过多会抑制钙质吸收。

6、方便类：盐分过高，且含过多防腐剂和香精。

7、罐头类：热量过高，其他营养成分低。

8、话梅蜜饯类：盐分过高，且含过多防腐剂和香精。

9、冷冻甜品类：属高糖、高油食物，且易引起肥胖。

10、烧烤类：含大量致癌物，且对身体健康不利。

逐步戒除孩子吃垃圾食物5步骤

想要让孩子远离垃圾食物，家长必须以身作则，从自己先开始戒除，再逐步影响孩子的饮食习惯。此外，与孩子共餐时，亦应适时灌输健康均衡饮食的概念，让孩子了解健康食物的益处，增加孩子摄取的诱因。

Step1：父母以身作则

想要戒除孩子爱吃垃圾食物的习惯，父母必须以身作则，家中应尽量减少垃圾食物的囤积，避免让孩子看到，而且自己也必须做到远离垃圾食物，绝不能只规定孩子不吃，自己却继续食用。此外，部分家长会将垃圾食物当做一种奖励的方式，希望借此鼓励孩子发展出良好的日常行为，不过，一旦孩子尝到垃圾食物的美味，便会久久难以忘怀，要求父母时常提供。

对于由祖父母或保母等人照料的孩子，父母应让他们了解垃圾食物的坏处，并且要求照顾者不可提供，避免孩子难以戒除。

Step2：降低外食频率

市面上的垃圾食物不仅添加过多的调味料，部分快餐店的油炸食物更是先炸好再冷冻，贩售时又再下油锅炸一次，等于吸收了两次油，吃多了便会造成身体负担，因此，父母应避免外食，若需要外食，也应避免选择油炸、油煎等食物，因为这类食物无形中会使身体增加过多的油脂，建议尽量改采蒸、卤、汆烫等较健康的烹调方式，才能吃得健康。

Step3：改变烹调方式

想要让孩子增加对健康食物的接受度，父母可以先购买孩子爱吃的食物类型，例如：鸡肉、鸡腿等，并采用较健康的烹调方式，包括减少油、盐、糖等调味料，以蒸、烤、煮等方式为主，避免油炸，让孩子逐渐习惯味道较淡的食物。以炸鸡腿为例，妈咪先在超市购买半成品的鸡腿，到家后利用烤箱烤熟，过程中不仅不用到一滴油，亦可让孩子吃到想吃的食物。此外，亦可改变烹调用具，像是使用不沾锅、气炸锅等，减少用油量。

Step4：提高健康食物摄取量

所谓健康食物，即为不添加过多调味料、营养价值高、有助于成长发育的食物，例如：蔬菜、水果等。然而，相对于垃圾食物，这些食物的味道较清淡，孩子无法一下就接受，建议父母采取混搭健康食物与垃圾食物，例如：将青菜包在葱油饼里，利用香气覆盖青菜，提高孩子对健康食物的吸引力。

Step5：建立良好饮食习惯

当孩子慢慢戒除爱吃垃圾食物的习惯后，父母应逐步建立健康的饮食行为，除了多选择健康的天然新鲜食材，避免选择添加过多食品添加物的加工食品之外，亦应均衡摄取六大类食物，依据卫生福利部规定，1～3岁的幼儿每日应摄取1.5～2份全谷根茎类、2～3份豆鱼肉蛋类、2杯乳品类、2碟蔬菜、2份水果、4份油脂及坚果种子类；4～6岁的幼儿每日则应摄取2.5～3份全谷根茎类、3～4份豆鱼肉蛋类、2杯乳品类、3碟蔬菜、2份水果、4～5份油脂及坚果种子类。