炒菜的注意事项 别让这些小习惯危害健康！

炒菜的注意事项

不刷锅继续炒菜

有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等有害物质。而且残留的食物也会被烧焦，损害人体健康。

等到油冒烟时才下锅

一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。

用剩油炒菜

油经过高温反复使用，很容易产生有害物质，如苯并芘、醛类等。所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。

做菜先过油

好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。

炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收。建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~