提起粗粮,准妈妈可能觉得它们营养不高,口感也不好。其实,不少粗粮有自己独特的营养价值,对准妈妈和胎儿发育大有好处。而且只要烹饪有方,粗粮也能做出大餐的感觉。
粗粮由于加工过程比较少,保留了不少食物原本的营养,如B族维生素、纤维素等。准妈妈适量吃粗粮,不仅能够补充平时较少摄入的营养元素,使营养结构更全面、均衡,还能保持消化系统正常运转,减少便秘。
研 究表明,粗粮中的纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病;不可溶性纤维素与可溶性纤维协同工作,还可以降低血液中低密度胆固醇和甘油 三酯的浓度;有些粗粮还能延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险;降低流产和早产的发生率。
玉 米富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素、维生素、氨基酸等多种营养成分。镁能够帮助血管舒张,加强肠壁蠕动,增加胆汁,促使人体内废物 的排泄,有利于身体新陈代谢。氨基酸能够促进大脑细胞的新陈代谢,有利于排除脑组织中的氨。维生素B2可以预防及治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏 症。维生素E可以增强体力及耐力,能够有效地防治“妊娠巨幼红细胞性贫血”。
推荐食用方法:水煮玉米、黄金玉米粒、玉米骨头汤、玉米饼等。
红薯是高营养价值的纯天然植物,含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,防止和缓解便秘。另外,红薯含有类似雌性激素的物质,准妈妈食用后能便皮肤白嫩细腻。需要注意的是,红薯的糖分过高,所以不能多吃,另外注意一定要蒸熟煮透。
推荐食用方法:蒸红薯、烤红薯、红薯粥、红薯丸子、红薯饼等。
吃 糙米对于有糖尿病和肥胖的准妈妈特别有益。糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,而且吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,控制血糖,帮助减肥。另 外,糙米有助于胃肠蠕动,对患有胃病、便秘或者痔疮等消化道疾病的准妈妈十分有益。但是,糙米口感较粗,煮起来也比较费时,建议煮之前可以淘洗后用冷水浸 泡过夜。
推荐食用方法:糙米饭、炒米饼等。
荞麦又叫甜荞、乌麦、花荞,比其他谷类更能提供全面的蛋白 质,是素食准妈妈很好的选择。荞麦的蛋白质中含有丰富的、被称为人体第一必需氨基酸的赖氨酸成分,能促进胎儿发育,增强准妈妈的免疫功能。而且,荞麦中的 铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富,还含有丰富的维生素E、烟酸、芦丁和镁。烟酸能促进肌体的新陈代谢,增强解毒能力,降低血液中的胆 固醇。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;镁能促进纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,可抗血栓和降低血 清胆固醇。这些营养成分对准妈妈都很有意义。
推荐食用方法:荞麦面、荞麦面包、荞麦寿司、荞麦黄瓜卷等。
过多食用粗粮不仅不能够促进消化,还会影响消化和吸收,降低准妈妈的免疫抗病能力。每天的粗粮摄入量以60克为宜,且最好粗、细搭配,比例以60%的粗粮、40%的细粮最好。
摄取过多纤维素,会影响对微量元素的吸收。所以,不宜和奶制品、补钙补铁剂一起吃,最好间隔40分钟左右。
粗粮中的纤维素需要有充足的水分,才能保障肠道的正常工作,增加肠道蠕动,减少便秘及产后其他肠道疾病的发生,所以吃粗粮时记得多喝水。