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蜜豆桂花糕

2016-11-29阅读(1733)
瓿渌
看了也做了几种桂花糕的方子,都提到用小麦淀粉,感觉是用小麦淀粉的成品都比较粘,不好切,而且好多朋友没有小麦淀粉,还有的问,用玉米淀粉可以吗?我都试了,用玉米淀粉代替的成品相对口感不是那么粘,但不细腻,颜色暗,今天分享的这个配方用低筋粉代替小麦淀粉比较理想,既好切又细腻,颜色也亮。

材料

  • 少许蜜豆
  • 175克
  • 30克
  • 70克
  • 80克低筋面粉
  • 120克糯米粉
  • 少许糖桂花
1

做法步骤

1.除了桂花和蜜豆的材料,一起混合搅匀。

2.用手动打蛋器搅匀,不能有油水分离现象。

3.准备模具,我这是透明的耐高温的饭盒,从里面均匀地贴上保鲜膜,就不用抹油了,实践证明抹油也不好脱模,多少还会粘。

4.倒进米糊,我在中间放了(后来又在表面上镶嵌了几颗)蜜豆,各人随意。继续铺满米糊。

5.静置半小时,下锅蒸半小时。

6.出锅后,饭盒倒置在烘焙纸上,或者是其它盘子上。

7.轻松出模,撕去保鲜膜,一点也不浪费。

8.趁热淋上糖桂花,香气飘过来。

9.凉透了就可以切了,着急带去给同事吗?那就放进冰箱吧!不需要用刀沾水,拿这个,塑料刮刀直接切,更好用,不沾刀,不黏手。

10.可以切成这样。

11.还可以摆成这样。

12.走进了看,细腻有光泽,口感也很好。

2

小贴士

小麦淀粉又叫澄粉,可以做菜勾芡,一般和玉米淀粉在一个货架出售,但并不多见,低筋粉也叫蛋糕粉,来源简单一些,大家可以试一下。

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