自制豆腐脑
2016-12-01阅读(2208)
主管中带有客观闺女就想吃豆腐脑，以前直接买内脂豆腐糊弄她，网购导致超市也不怎么去，所以决定自己做豆腐脑，第一次用豆浆机打的豆浆，不知道是因为浓度不够还是过滤的不够，总之失败了，第二次还是豆浆机打的豆浆，还是失败了，失败不是成功的妈妈吗？第三次终于成功做出了豆腐脑。
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做法步骤
1.将黄豆浸泡好，最好过夜或者浸泡8小时以上，赶时间的话用温水泡。
2.这次放弃了豆浆机，使用惠人原汁机磨豆浆，直接将豆子放入，同时加入纯净水，出来的豆浆直接用纱布过滤一次。
3.磨出来得到这么多豆浆，为追求豆腐脑的口感，用纱布再过滤一次豆浆。
4.接下来就是煮豆浆了，豆浆容易糊，最好使用不粘锅煮，并且煮的过程需要全程看管，不然容易扑锅哦。大火煮开后改小火煮大约5分钟，一定要将豆浆煮熟。
5.万能的淘宝购的内酯，取三克加凉白开化开。煮好的豆浆再次过滤一遍，因为煮好的豆浆容易结豆皮，那个豆皮味道很好的
6.将化好的内酯水放入一个容器，豆浆温度差不多降到80度，直接将豆浆倒入这个容器，然后就不用管他了，放置十几分钟就凝固啦。
7.这是凝固好的豆腐脑。
8.取出一碗，加入自己喜欢的配料吧。
9.这个是最后成品，加入了海苔，榨菜沫，虾皮，鸡蛋皮和葱花，淋上酱油和麻油和一点开水就搞定了。
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小贴士
如果豆浆温度不够的话，凝固时间会长，可以使用水浴法将豆浆加热下。
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