咖喱猪扒饭
2017-02-26阅读(1621)
清理冰箱,想先把之前买的猪扒解决掉,正好还剩了半个土豆、两根小胡萝卜和一个洋葱,一合计就咖喱猪扒饭吧。 蛋液、淀粉、面包糠层层包裹,炸出来的猪扒外酥里嫩,蘸上香浓的咖喱,嚼一口,香脆又鲜嫩,再来一勺饭,就这么循环着,根本停不下来,直到盘子空空~ 这些食材够做的两人份,用的好梦多的原味咖喱,只用了两小块儿,喜欢吃味道浓郁的可以多放一两块儿。难度:配菜(中级)时间:30-60分钟
1
做法步骤
1.猪扒拿出来解冻到室温,用松肉锤或者菜刀刀背捶打正反面,至猪扒松软扁平(注意:左边是捶打好的,右边是没有捶打的);
2.在猪扒正反面均匀撒上盐、黑胡椒碎,在淋撒上料酒,腌制半小时左右;
3.趁腌制的时间开始准备咖喱的食材,将土豆和胡萝卜切成约一公分的小立方块,洋葱切小片,备用;
4.倒入少量的食用油,调中小火,先倒入洋葱片炒香;
5.再倒入胡萝卜和土豆炒匀;
6.加清水没过食材,调大火烧开后转小火,闷煮十分钟,挑起一颗土豆,尝尝已经变软烂即可;
7.放入咖喱块小火融化;
8.均匀搅拌后关火;
9.将鸡蛋液搅打蓬松,备用;
10.猪扒先均匀裹上蛋液;
11.从蛋液里取出,再裹上生粉;
12.回到蛋液里再裹一次;
13.最后均匀裹上面包糠,两面压实;
14.油温烧到7、8成放入已经裹好面衣的猪扒,炸至金黄后,沥干捞出;
15.猪扒稍凉后切块;
16.盛一碗米饭压实后倒扣在盘里,淋上咖喱汁,放上猪扒;
17.开动吧!
2
小贴士
炸猪扒的时候注意控制油温,保持在中小火即可,火大了面衣容易糊。
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