咖喱猪扒饭
2017-02-26阅读(1613)
清理冰箱，想先把之前买的猪扒解决掉，正好还剩了半个土豆、两根小胡萝卜和一个洋葱，一合计就咖喱猪扒饭吧。 蛋液、淀粉、面包糠层层包裹，炸出来的猪扒外酥里嫩，蘸上香浓的咖喱，嚼一口，香脆又鲜嫩，再来一勺饭，就这么循环着，根本停不下来，直到盘子空空~ 这些食材够做的两人份，用的好梦多的原味咖喱，只用了两小块儿，喜欢吃味道浓郁的可以多放一两块儿。难度：配菜(中级)时间：30-60分钟
1
做法步骤
1.猪扒拿出来解冻到室温，用松肉锤或者菜刀刀背捶打正反面，至猪扒松软扁平（注意：左边是捶打好的，右边是没有捶打的）；
2.在猪扒正反面均匀撒上盐、黑胡椒碎，在淋撒上料酒，腌制半小时左右；
3.趁腌制的时间开始准备咖喱的食材，将土豆和胡萝卜切成约一公分的小立方块，洋葱切小片，备用；
4.倒入少量的食用油，调中小火，先倒入洋葱片炒香；
5.再倒入胡萝卜和土豆炒匀；
6.加清水没过食材，调大火烧开后转小火，闷煮十分钟，挑起一颗土豆，尝尝已经变软烂即可；
7.放入咖喱块小火融化；
8.均匀搅拌后关火；
9.将鸡蛋液搅打蓬松，备用；
10.猪扒先均匀裹上蛋液；
11.从蛋液里取出，再裹上生粉；
12.回到蛋液里再裹一次；
13.最后均匀裹上面包糠，两面压实；
14.油温烧到7、8成放入已经裹好面衣的猪扒，炸至金黄后，沥干捞出；
15.猪扒稍凉后切块；
16.盛一碗米饭压实后倒扣在盘里，淋上咖喱汁，放上猪扒；
17.开动吧！
2
小贴士
炸猪扒的时候注意控制油温，保持在中小火即可，火大了面衣容易糊。
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LIUBI范
